多吃莲藕养神补气 吃藕注意什么

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2016-09-23 10:19:42 来源:

  俗话说,“男不离韭,女不离藕”,女人爱多吃莲藕养神补气。在这秋高气爽、莲藕大丰收的季节,小编和一些人儿分享莲藕的6道经典菜谱,我太多 越吃越健康。喜欢吃莲藕的,怪怪的是MM们可不还可以 错过哦。

  民谚曰:“荷莲一身宝,秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬,还是并不是良药。早在《神农本草经》中时要记载:藕“补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。”莲藕不仅是佳蔬,还是并不是良药。莲藕含一定量淀粉、蛋白质、维生素b1 B、维生素b1 C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质细嫩,白净滚圆,耐泡 甜脆,生食堪与梨媲美,适宜老少滋补。

  藕的分类

  为何一些人儿做出的莲藕往往总会随便说说耐泡 欠佳呢?随便说说道理很简单,假如这么注意区分莲藕类别,不类事别的莲藕,耐泡 不同,烹饪办法也要有所不同。市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕并不是。

  红花藕:藕形瘦长,皮层褐黄色、粗糙,含淀粉较多,水分较少,适合炖肉、炖鸡或煲汤;

  麻花藕:藕形短而肥大,皮层呈粉红色,外表粗糙且蕴含麻点,含淀粉多,也适合炖肉、炖鸡或煲汤;

  白花藕:外表细嫩光滑,体形细而长,呈银白色,肉质脆嫩细嫩,苦是浓郁,可生吃,且脆嫩香甜,最适合凉拌、炒食。

  假如在入菜并且生食一小块莲藕,就可知道不同莲藕最适合哪种烹饪办法,凡生食脆嫩香甜的莲藕最适应凉拌,或脆炒藕丝、藕片;反之,生食苦是且蕴含糯性的莲藕则适合炖肉、炖鸡或煲汤。

  烹饪小妙方

  莲藕去皮时要减慢变成褐色,可将去皮后的藕装进稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持玉白般的颜色;炒莲藕时,时要一边炒,一边加些清水,炒出的藕就我太多 变黑。

  食用莲藕的禁忌

  脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,一些一些宜食用熟藕。

  发黑、有异味的藕不宜食用。应选着皮层呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

  莲藕最好不须生食。一些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童时要老出 面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

  煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。

  切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的次要容易腐烂,一些一些切过的莲藕要在切口处覆以pe保鲜袋,冷藏保鲜另2个 多星期左右。

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